Frutta Martorana

La frutta di Martorana è un tipico dolce siciliano, famoso nel mondo perché la sua preparazione e confezionamento prevede, nella forma e nell’aspetto alla fine del processo di preparazione, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e talvolta ortaggi o pesci. Storia Viene tradizionalmente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti. Deve il suo nome…

Sfince di San Giuseppe

Il nome sfincia deriva dal latino spongia, “spugna”, oppure dall’in arabo: ﺍﺴﻔﻨﺞ‎, isfanǧ “spugna”). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, proprio come una vera e propria spugna. Storia L’origine di questo dolce è antichissima, tanto che compare, anche se con…

La Caponata

La Caponata Sapete che la melanzana fu portata in Sicilia dagli arabi? Vediamo qui di seguito come prepararci la caponata!! La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in…

Cous Cous

Il couscous di pesce trapanese (o cuscus), è una delle ricette più rinomate della cucina trapanese e siciliana. Il couscous, tipico del nord Africa dove viene preparato a base di carne e verdure (in arabo Kuskusu vuol dire tritato a pezzettini). È uno dei tanti casi in cui le varie dominazioni in Sicilia hanno influenzato…

Le cassatelle

Le cassatelle di ricotta sono tipiche del trapanese, deliziosi ravioloni ripieni di ricotta e gocce di cioccolato!!! Ingredienti per l’impasto: 500 gr farina di semola di grano duro 100gr zucchero 100 ml olio d’oliva scorza grattugiata di 1 limone acqua: q.b. Ingredienti per la crema di ricotta: 400gr ricotta 250gr di zucchero gocce di cioccolato…

Pane Cunzatu

    Pane Cunzatu Tanto semplice da preparare quanto gustoso e appetitoso,  Questo semplice panino profuma di Sicilia, acciughe, primo sale, pomodori, RICETTA Ingredienti 500 gr Pane casereccio a filone 6 Pomodori maturi 250 gr Primosale siciliano 150 gr Acciughe sott’olio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale, pepe ed origano q.b. Preparazione Comprate del pane casereccio…

Pizza Rianata

  La pizza trapanese per eccellenza!!! la  RIANATA (origanata) è una pizza davvero speciale, che celebra i sapori tipici delle produzioni agro-alimentari, caseari e ittici locali: Vediamo come prepararla: Ingredienti per 2 pizze 300 g di farina 00 300 g di farina di semola di grano duro rimacinata 40 ml di olio extra vergine di…

Pesto alla trapanese

Pesto alla Trapanese (pasta cu’ l’agghia) Ingredienti per 4 persone Busiate 400 gr Pomodoro rosso fresco 400 gr Mandorle 50 gr Aglio 5 spicchi Pecorino grattugiato Olio extravergine di oliva Sale Basilico 20 foglie Preparazione Nell’antica ricetta  tradizionale, gli ingredienti vengono schiacciati con il mortaio, se non lo avete, usate il frullatore. Iniziate con le…

Cannoli

  Ingredienti per 8 Cannoli PER LA PASTA 250 g di farina 00 30 g di zucchero 30 g di strutto 1 uovo piccolo 50 ml di Marsala un pizzico di sale 2 g di cannella in polvere 1 tuorlo d’uovo olio di arachide PER LA CREMA 800 g di ricotta di pecora 320 g…

Le Graffe

Graffe trapanesi con la ricotta Le GRAFFE con la ricotta e le gocce di cioccolato, sono Il dolce trapanese per eccellenza!! Non esiste un trapanese che non ne abbia mai mangiata una! Loro bontà è incommensurabile! Come da tradizione, immancabili alla fine del pasto domenicale. INGREDIENTI per 10 Graffe Per le graffe 500 gr. di…